1 Schweinsfilet 1 Bund Basilikum 150 g Gorgonzola, mild 50 g fein gezupfte Weissbrotkrume (ohne Rinde) 1 Rosmarinzweig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butterschmalz
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Das Schweinsfilet am dicken Ende mit einem dicken Kochlöffelstiel oder einem Wetzstahl bis nach hinten zum dünn auslaufenden Ende durchstehen. So schafft man der Länge nach genügend Raum, um mit dem Spritzbeutel die Käsemasse einzufüllen. 3. Basilikum fein hacken und mit dem zimmerwarmen Gorgonzola und den Brotkrumen mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel (mit grosser Lochtülle) geben und das vorbereitete Schweinsfilet damit füllen. 4. Mit dem Rosmarinzweig (oder 1 Zahnstocher) die Füllöffnung verschliessen. 5. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit 2 EL Butterschmalz von allen Seiten anbraten, in den Ofen geben und ca. 15 Minuten garen. 6. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. 7. Das Fleisch vorsichtig auspacken und den ausgetretenen Fleischsaft auffangen. 8. Das Fleisch aufschneiden, mit dem Fleischsaft beträufeln und servieren.
