1 Form von 28 cm Ø Backpapier für die Form ------------------------------ 1 Kuchenteig (270 g), rund ausgewallt ------------------------------ FÜLLUNG 4 EL Mehl 3 EL Zucker 5 dl Vollrahm 1½ dl Vin cuit (siehe INFO)
1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Kuchenteig samt Backpapier in die Form legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 3. Für die Füllung alle Zutaten mischen. 4. Durch ein Sieb auf den Teigboden giessen. Den Kuchen samt der Form auf ein Backblech legen. 5. Auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. Vorsichtig herausnehmen und auskühlen lassen. Mind. 1 Stunde lang kühl stellen, damit der Kuchen richtig stocken kann.
HINWEIS: Ergibt 12 Tarte-Stücke
TIPPS: Den Teig zum Backen unbedingt auf ein Backblech legen, da die Füllung während des Backens etwas überlaufen kann. Die Tarte au vin cuit schmeckt auch nach 2 Tagen noch gut. In der Form und mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
INFO: Bei der Freiburger und Waadtländer Spezialität Vin cuit oder «Raisinde» handelt es sich um während 24 Stunden über Holzfeuer eingedickten Obstsaft, der je nach Region aus Äpfeln, Birnen oder Trauben hergestellt wird. Als guter Ersatz kann 1½ dl Birnendicksaft mit einigen Tropfen Zitronensaft verwendet werden, der in grösseren Migros-Filialen erhältlich ist.
REZEPT: Michel Kunz, Café et Galerie «au Bon Vin», 1425 Onnens
