1 dl Wasser 25 g Butter 1 Prise Salz 1 EL Zucker (ca. 10 g) 60 g Mehl 1 grosses, frisches Ei (ca. 65 g), verklopft 1 dl Rahm 1 Päckli Rahmhalter ½ EL Zucker (ca. 5 g) 125 g Bio Früchtequark «Heidelbeer» Puderzucker, zum Bestäuben
1. OFENKÜCHLEIN: Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Pfanne von der Platte ziehen, Teig leicht abkühlen. 2. Ei portionenweise darunter rühren. Der Teig soll weich sein, aber nicht zerfliessen. 3. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit Hilfe eines Ausstechers 4 Herzen (ca. 6 cm Ø) auf das Papier zeichnen, wenden. Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (10 mm Ø) geben, auf die vorgezeichneten Herzen spritzen. 4. BACKEN: Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! 5. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 10 Minuten trocknen. Herausnehmen, quer durchschneiden, nochmals bei 120 Grad 15 Minuten trocknen. Küchlein herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. 6. FÜLLUNG: Rahm mit Rahmhalter und Zucker flaumig schlagen. Quark beigeben, weiterschlagen, bis die Masse fest ist. Füllung in Spritzsack mit gezackter Tülle (10 mm Ø) geben, Ofenküchlein füllen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
VORBEREITEN: Ofenküchlein ½ Tag im Voraus backen, mit Haushaltpapier zudecken.
HINWEIS: Ergibt 4 Stück
WEINEMPFEHLUNG: Der Moscato d'Asti «Piazzo» wird in Mango, im Piemont, produziert. Der süsse Weisswein wird bei einer Temperatur von 6 - 8 Grad serviert und ist ein hervorragender Begleiter zu Früchtekuchen, Panettone und anderen Süssspeisen.
