1 Stück Kürbis (ca. 500 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle Oregano Olivenöl 2 reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 100 g Mozzarella Petersilienblätter
1. Den Kürbis schälen, in cm-dicke Scheibchen schneiden. Auf einem mit Öl bepinselten Blech gut eingeölt, gesalzen und gepfeffert zunächst im 150 Grad heissen Ofen ca. 10 - 15 Minuten backen, bis sie fast weich sind. 2. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, sehr fein hacken und in einem Sieb gründlich abtropfen. Schliesslich mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, Oregano, 1 Schuss Öl und klein geschnittener Petersilie würzen. Jeweils 1 Klecks davon auf die Kürbisschnitten setzen. Obenauf ein Scheibchen Mozzarella und ein paar Tropfen Olivenöl geben. 3. Erneut in den Ofen schieben, ca. 10 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist. Heiss, also sofort, servieren.
BEILAGE: Dazu genügt frisches Brot. Serviert man dazu noch eine Scheibe gedämpftes Fischfilet oder ein Lammkotelett, hat man ein perfektes Herbstessen!
