1 Bio-Zitrone 2 grosse oder 4 kleine Doraden (Goldbrasse), küchenfertig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Currymischung (z.B. Curry Indien von Le Connaisseur) 1 gelbe Peperoni 1 - 2 Peperoncini 4 Knoblauchzehen 3 kleinere Zwiebeln 2 EL Olivenöl 800 g geschälte Tomaten, aus der Dose 1 Bund Koriander 60 g Mandelstifte
1. Von der Zitrone Zesten abziehen und Saft auspressen. 2. Doraden waschen und trocken tupfen. Rundum die Haut mit einem Messer leicht einstechen. Mit Salz, Pfeffer, wenig Zitronensaft und 1/3 der Currymischung einreiben. 3. Peperoni und Peperoncini entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebeln in Scheiben schneiden. 4. Knoblauch und Zwiebeln im Olivenöl dünsten. Peperoni, Peperoncini, restliches Curry und ½ der Zitronenzesten dazugeben. Die geschälten . Tomaten unterheben und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ½ des Korianders grob hacken und zusammen mit 2/3 der Mandeln unterheben. 5. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 6. Einen Teil der Sauce in einen Bräter geben, Fische darauf legen und mit der restlichen Sauce bedecken. Restliche Mandeln darüberstreuen. Mit Alufolie zudecken. 7. In der Ofenmitte während 30 Minuten garen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten braten. 8. Restlichen Koriander hacken. Fische aus dem Ofen nehmen und mit Koriander und Zitronenzesten bestreut servieren.
BEILAGE: Dazu passt Couscous oder Reis.
VARIANTE: Wer keinen Koriander mag, ersetzt diesen durch glattblättrige Petersilie.
