Schweinslungenbraten im Melanzani-Blätterteigmantel mit Sauce American
Schweinsfilet im Teig / Schweinsbraten / Auberginenmantel
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Wojta, Andreas
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2008-11-19
Fleischlos:
Nein
1 Rolle Blätterteig 1 Schweinslungenbraten (Schweinsfilet) 1 Melanzani (Aubergine) 1 EL Senf 1 EL Petersilie 1 EL Knoblauch, gehackt 1 EL Öl ------------------------------ SAUCE AMERICAN 3 EL Mayonnaise 3 EL Ketchup 1 EL Sauerrahm 1 TL Tabasco 1 EL Weinbrand Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schweinsfilet in heissem Fett rundum anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und mit Senf, Petersilie und Knoblauch bestreichen. 2. Von der Melanzani den Strunkansatz entfernen. Melanzani in dünne Scheiben schneiden und beidseitig anbraten. 3. Blätterteig ausrollen mit Melanzanischeiben belegen und das Schweinsfilet aufsetzen. Blätterteig zusammenrollen mit verquirltem Ei bestreichen, und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 15 - 20 Minuten backen. 4. Für die Sauce American alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das gebackene Schweinsfilet aus dem Rohr nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Sauce American servieren.
