2 Kuchenbleche à 15x20 cm oder 1 Blech à 28 cm Ø Backpapier ------------------------------ 6 Scheiben Ananas aus der Dose 150 g Maiskörner aus der Dose 2 - 3 EL Rosinen 6 Specktranchen (z.B. Kräuterspeck) 3 Eier 2 dl Vollmilch 100 g Frischkäse mit Kräutern Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ KUCHENTEIG 250 g Weissmehl ½ TL Salz ¼ TL Backpulver 100 g Butter, kalt 1 EL Essig ca. 5 EL Wasser, kalt Mehl zum Auswallen
1. Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Butter in Flocken dazuschneiden. Zwischen den Fingerspitzen krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen. Rasch zu einem Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2. Backofen auf 220 Grad vorheizen. 3. Kuchenbleche mit einem Streifen Backpapier auslegen. Teig auf Mehl auswallen. Bleche mit Teig belegen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen. 4. Ananasscheiben aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen. Saft auffangen und beiseite stellen. 4 Ananasscheiben klein würfeln. Mais abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit den Rosinen und den Ananaswürfeln mischen und auf dem Kuchenteig verteilen. Restliche Ananas und Speck in grössere Stücke schneiden und dekorativ auf dem Mais verteilen. 5. Eier, Milch und Frischkäse mit einem Stabmixer mixen. 1 dl des beiseite gestellten Ananassafts beigeben. Guss salzen und pfeffern und auf den Kuchen giessen. 6. Quiche in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.
