CURRY Öl zum Rührbraten 450 g Truthahnbrustschnitzel, quer in ca. 1½ cm breiten Streifen 1 Lauch (ca. 150 g), längs geviertelt, in ca. 5 cm langen Stücken 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Zitronengrasstängel, äussere Blätter beiseitegelegt, Inneres fein gehackt 2 EL rote Currypaste 2½ dl Kokosmilch 2 dl Wasser 1 EL Rohzucker 3 EL Fischsauce 1 TL Kurkuma 200 g Mini-Kefen 125 g Mini-Zuckermais, längs und quer halbiert Salz, nach Bedarf ------------------------------ REIS 200 g Parfümreis 6 dl Wasser ¼ TL Salz beiseitegelegte Zitronengrasblätter
1. CURRY: Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Trutenstreifen portionenweise ca. 3 Minuten rührbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. 2. Evtl. wenig Öl beigeben, Lauch, Knoblauch und Zitronengras beigeben, ca. 1 Minute rührbraten, Currypaste beigeben, kurz mitrührbraten. 3. Kokosmilch und Wasser gut verrühren, dazugiessen, aufkochen. 4. Hitze reduzieren. Rohzucker, Fischsauce und Kurkuma beigeben, mischen. Kefen und Mais beigeben, Gemüse offen ca. 15 Minuten knapp weich köcheln. 5. Fleisch wieder beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen, salzen. 6. REIS: Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. 7. Wasser mit dem Reis, Salz und den Zitronengrasblättern aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. 8. Bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Reis mit einer Gabel lockern. Zitronengrasblätter herausnehmen. Parfümreis zum Trutencurry servieren.
