1 Bund Kräuter (z.B. Thymian, Dill und Petersilie), gemischt 180 g Joghurt nature 2 EL Mayonnaise 2 EL Zitronensaft 80 g Paniermehl 2 Eier 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 700 g Seehecht am Stück Öl zum Braten (z.B. Erdnussöl)
1. Kräuter sehr fein hacken. 1/3 der Kräuter mit dem Jogurt und der Mayonnaise mischen. Sauce mit Zitronensaft und Salz würzen. Kühl stellen. 2. Restliche Kräuter mit dem Paniermehl mischen. 3. Eier in einem Teller verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben, salzen und pfeffern. 4. Hecht mit einem Sägemesser in Tranchen à je 80 - 90 g schneiden. 5. Im Mehl wenden. Tranchen abklopfen. Durchs Ei ziehen und im Kräuter-Paniermehl wenden. Panade andrücken. 6. Eine Bratpfanne ca. ½ cm hoch mit Öl füllen. 7. Fischtranchen im heissen Öl beidseitig 5 Minuten halb schwimmend backen. 8. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Die Sauce dazuservieren.
