300 g Erdbeeren ½ rote Peperoni ½ Amalfi-Zitrone 1 Zitronenmelissenstiel 1 Prise Zucker 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen 1 TL Mandelöl ------------------------------ 300 g weisser Spargel 2 EL Butter 300 g grüner Spargel etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. ERDBEERSALAT: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, die Kerne ausstreichen und fein hacken. Zitrone abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Zitronenmelisse in sehr feine Streifen schneiden. 2. Alles zusammen mischen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und Mandelöl untermischen. 3. SPARGEL: Weissen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Wasser ca. 8 Minuten kochen. 4. Herausnehmen, abtropfen lassen und halbieren. 5. Den grünen Spargel ab dem unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Standen längs und quer halbieren. 6. Grünen Spargel in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Grünen und weissen Spargel anrichten und mit dem Erdbeer-Salat servieren.
BEILAGE: Dazu schmecken kleine gebratene Kalbsrückensteaks.
