GNOCCHI 200 g rezenter Tilsiter 250 g Magerquark 2 grosse Eier 120 g Teigwarenmehl (Hartweizendunst) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------- TOMATENSAUCE 1 Zwiebel 1 Peperoncino ½ Bund Petersilie 1 EL Olivenöl 400 g gehackte Pelatitomaten aus der Dose
1. Den Tilsiter entrinden und fein reiben. 2. In einer Schüssel den Quark mit den Eiern und 100 g des geriebenen Tilsiters verrühren. 3. Das Teigwarenmehl untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mind. 30 Minuten quellen lassen; sie wird dabei dicker. 4. Inzwischen für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in Streifchen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Die Petersilie grob hacken. 5. In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Peperoncino darin andünsten. Die Pelatitomaten beifügen und alles zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Petersilie untermischen. 6. Die Sauce auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen. 7. In einer mittleren Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Vom Gnocchi kleine Nocken abstechen und in das leicht kochende Wasser geben. Unbedingt portionenweise arbeiten; die Gnocchi sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. 8. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in die Tomatensauce geben. Mit dem restlichen geriebenen Tilsiter bestreuen. 9. Die Gnocchi im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 15 Minuten golden überbacken.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten halbieren, ½ der Gnocchi nach dem Garen kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und tiefkühlen.
