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Uccellini scappati |
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Rindfleischvögel an Tomatensauce / Rindshuft |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Waskochen.ch |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2009-04-20 |
Fleischlos: |
Nein |
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16 dünne Rindsplätzli (am besten Rindshuft)
16 Mortadellascheiben
Zahnstocher
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TOMATENSAUCE
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
½ dl Rotwein
1 Flasche passierte Tomaten
1 – 2 grosse Dosen Pelati
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Bund Basilikum
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Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Zwiebel hacken. In 2 EL Olivenöl andünsten. Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken und dazugeben.
2. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen. (Je länger, desto besser; mind. 1 Stunde.)
3. Rindsplätzli leicht salzen und je mit 1 Scheibe Mortadella belegen, aufrollen und mit 1 Zahnstocher fixieren.
4. 2 EL Olivenöl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Uccellini von allen Seiten anbraten (nur kurz, sonst werden sie trocken).
5. Basilikum grob hacken (einige Blättchen für die Deko zu Seite legen).
6. Mit den Fleischvögeln in die Tomatensauce geben und 5 Minuten ziehen lassen. Servieren. |
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BEILAGE: Strozzapreti oder andere Teigwaren, die Tomatensauce gut aufnehmen.
VARIANTEN: Man kann die Fleischvögel auch ohne Anbraten 20 Minuten in der Tomatensauce köcheln.
Statt Rindsplätzli kann man auch Schweine- oder Kalbfleisch verwenden – wichtig beim Schweinefleisch: Die Fleischvögel ganz durchbraten. |
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