4 Straussensteaks á je ca. 150 g 2 EL Butterschmalz 150 g Crème fraîche 2 cl Calvados Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Steaks in heissem Butterschmalz von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen. 2. Crème fraîche in Pfanne geben und mit Fond bei milder Hitze unter Rühren leicht aufkochen. Calvados zugeben, Sauce mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 3. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, auf angewärmten Tellern anrichten und mit Sauce übergiessen.
BEILAGE: Pommes dauphines, Kartoffelgratin oder frisches Baguette, Broccoli und Karottengemüse
