500 g Pouletbrüstchen, in 1½ cm grosse Würfel geschnitten 200 g Eierschwämmchen, geputzt Bratbutter oder Bratcrème 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Schalotten, gehackt 1½ dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein 2 dl Hühnerbouillon 200 g Zucchini, gerüstet, in Julienne geschnitten 1,8 dl Saucenhalbrahm 2 EL Oregano, gehackt 400 g Toastbrot, in Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, halbiert Oregano zum Garnieren
1. Erst Fleisch, dann Eierschwammchen portionenweise in Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. 2. Schalotten in Bratbutter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, auf ½ einkochen. 3. Zucchini und Saucenrahm dazugeben, aufkochen. Poulet, Pilze und Oregano beifügen, nur noch heiss werden lassen. 4. Toastbrot auf ein Backblech verteilen. In der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 8 Minuten knusprig backen. Oberseite mit Knoblauch einreiben. 5. Toastscheiben auf Tellern anrichten, Poulet-Pilz-Mischung darauf verteilen, garnieren.
