4 Cocktailgläser ------------------------------ 2 Auberginen 1 dl Olivenöl 3 Knoblauchzehen, grob gehackt etwas Rosmarin und Thymian, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft 4 EL Salatsauce 4 Roggenbrotscheiben, dünn geschnitten 2 Eisbergsalatblätter, in Streifen geschnitten Dörrtomaten Oliven und Kapernäpfel als Garnitur
1. Die Auberginen längs halbieren, die Schnittfläche mit dem Messer mehrmals schräg einritzen. 2. Ein Blech mit Olivenöl bestreichen, Knoblauch und Kräuter darauf verteilen, dann die halbierten Auberginen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch gar ist. 3. Auskühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben und fein hacken. 4. In einem Sieb ca. ½ Stunde abtropfen lassen. 5. Die gehackte Aubergine mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl würzen, mischen und kühl stellen. 6. Streifen der Auberginenschalen frittieren. 7. Die Brotscheiben im Ofen knusprig rösten.
ANRICHTEN 8. Den Eisbergsalat in die Cocktailgläser verteilen, mit etwas Salatsauce beträufeln. Das Tatar darauf anrichten, mit frittierten Auberginenschalenstreifen, Dörrtomaten, halbierten Oliven und halbierten Kapernäpfeln garnieren. Jeweils 1 geröstete Roggenbrotscheibe dazulegen.
