6 Sardellenfilets, in Öl eingelegt 2 Schalotten 2 Fleischtomaten 6 schwarze Oliven, entkernt etwas Olivenöl etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ ital. Weissbrot 1 Knoblauchzehe ½ Bund Basilikum
1. Sardellenfilets in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut wässern. 2. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln, Oliven fein hacken. 4. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Schalotten anschwitzen, die Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Oliven untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das Brot in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten. Dann herausnehmen und mit der Knoblauchzehe einreiben. 6. Tomatenmasse darauf streichen. In Streifen geschnittenes Basilikum darüber streuen und je 1 Sardellenfilet obenauf legen.
