500 g Hähnchenbrustfilets 6 EL helle Sojasauce 4 TL Zucker ½ TL 5-Gewürz-Pulver 4 EL Reiswein-Essig 1 TL helles Sesamöl 50 g Sternanis 3 EL Ingwer-Wurzel, dünne Scheiben ½ l Hühnerbrühe 4 Frühlingszwiebeln 125 g Möhren Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Die Möhren putzen und in lange, dünne, diagonale Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Den Sternanis leicht zerdrücken. 2. In einer Schüssel die Soja-Sauce, 4 TL Zucker, das 5-Gewürze-Pulver, 4 EL Reiswein-Essig und 1 TL Sesamöl verrühren und den Sternanis und die Ingwerscheiben untermischen. 3. Die Hähnchenbrüste zugedeckt in dieser Marinade für mind. 8 Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 4. Dann die Filets aus der Marinade nehmen. 5. Die Marinade in einen kleinen Topf geben und zusammen mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Filets darin ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, die Möhrenscheiben für ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. 6. Dann beides herausnehmen und die Hähnchenfilets in sehr dünne Scheiben schneiden. 7. Möhrenscheiben und Hähnchenstücke auf Tellern anrichten. Fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen. 8. Den Kochsud durch ein Sieb giessen und bei grosser Flamme auf 1¼ dl einkochen lassen. 9. Zum Schluss die Hähnchen- und Möhrenscheiben auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sauce beträufeln.
