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Schoko-Vanilletörtchen mit Himbeeren |
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Schoggitörtchen / Schokoladetörtchen |
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| Herkunft: |
Oesterreich |
Menüfolge: |
Backwaren |
| Quelle: |
Maier, Johanna |
Kategorie: |
Schokolade |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2009-07-20 |
Fleischlos: |
Ja |
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SCHOKOLADENBISKUIT
170 g Butter
120 g Staubzucker
7 Eier
130 g Kristallzucker
150 g dunkle Schokolade
170 g glattes Mehl
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VANILLECRÈME
3 Blatt Gelatine
1¼ dl Schlagobers
1¼ dl Joghurt natur
50 g Staubzucker
Zitronensaft
½ Vanilleschote
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FERTIGSTELLEN
250 g Himbeeren
evtl. Florentiner Kekse
Himbeergelee für die Garnitur |
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1. Für das Biskuit zimmerwarme Butter mit Staubzucker crèmig rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Eidotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren.
2. Eiklar und Kristallzucker zu einem crèmigen Schnee aufschlagen. Schnee unter die Buttermasse heben.
3. Schokolade in Stücke schneiden und über Wasserdampf schmelzen. Schokolade und Mehl unter die Biskuitmasse heben. Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen und im Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
4. Für die Vanillecrème Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers bis auf 3 EL voll crèmig schlagen. Alle Zutaten ausser Obers und Gelatine verrühren (von der Vanilleschote das Mark verwenden).
5. Reserviertes Schlagobers erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine in die Joghurtmasse rühren. Geschlagenes Schlagobers behutsam unterheben. Crème kühlen.
6. Biskuit in 5x10 cm grosse Stücke schneiden. Vanillecrème in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und auf eine Seite des Biskuitstreifens auftragen. Himbeeren gefällig neben die Crème setzen. Evtl. mit Florentiner Keksen und Himbeergelee garnieren. |
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