200 g Broccoli 5 Donggu 100 g Strohpilze 1 kl. Gurke 1-2 Karotten (je nach Grösse) 100 g Wasserkastanien Öl zum Braten ------------------------ SAUCE 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 TL Sojasauce grosszügig Pfeffer aus der Mühle etwas Reiswein
1. Donggu einweichen, säubern, Stiele und harte Stellen abschneiden. Broccoli waschen, in Salzwasser blanchieren, am Rand eines Tellers als Ring anrichten, warmstellen. Saucenzutaten verrühren. 2. Strohpilze halbieren, Wasserkastanien abspülen, Gurke in dreieckige Stücke schneiden, Karotte schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. 3. Donggu in heissem Öl braten bis sie duften, andere Zutaten zugeben, salzen, 1 knappe Tasse (Donggu-Einweich-) Wasser angiessen. Auf mittlerer Flamme schmoren lassen, Sauce angiessen, die Hitze zurücknehmen, auf kleiner Flamme noch einige male wenden, im Broccolikranz anrichten.
HINWEIS: Auch in diesem Gericht soll der Eigengeschmack der Zutaten für sich selbst sprechen. Starke Gewürze, wie Ingwer und Knoblauch gelten als die Sinne anregend - in einem Fastengericht müssen sie deshalb vermieden werden.
