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Wurst-Käsesalat à la Andreas Heller |
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Wurstsalat / Cervelatsalat / Lyonersalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Brühwurst |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 850 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2009-08-07 |
Fleischlos: |
Nein |
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SALAT
700 g Wurst (z.B. Thurgauer Würste, Cervelats, Lyoner)
100 g Gruyère, rezent
100 g Emmentaler, rezent
8 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Schnittlauch
Salatblätter für die Garnitur
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SAUCE
4 EL Rapsöl
2 EL Olivenöl
3 EL Sherry-Essig
2 EL Mayonnaise
1 TL scharfer Senf
weisser Pfeffer aus der Mühle |
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1. Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Schwingbesen verrühren.
2. Die Würste häuten. Längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Alles in die Sauce geben und mischen.
4. Radieschen und Frühlingszwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden Schnittlauch fein schneiden.
5. Zum Salat geben und alles mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Wurst-Käsesalat mit Pfeffer abschmecken. Mit den Salatblättern servieren. |
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BEILAGE: Dazu Bürli servieren.
REZEPT: Andreas Heller, Autor von „Um die Wurst“, ISBN 3-905800-06-3 |
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