400 g Mehl 10 g Hefe ½ TL Salz 30 g Butter ca. 2½ dl Milch, lauwarm 1 Eigelb 2½ dl Sauerrahm ½ TL Salz 1 Eigelb, zum Bestreichen
1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. 2. Die Hefe in der Milch auflösen. Butter in kleine Stückchen schneiden. 3. Flüssigkeit und Butter in die Mulde geben und zu einem seidigen Teig kneten. 4. Teig zugedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. 5. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. 6. Den Teig auf einem eingefetteten Kuchenblech ausbreiten und weitere 15 Minuten gehen lassen. 7. Teig erneut auf dem Kuchenblech ausbreiten, einen Rand bilden, Teig mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bepinseln. 8. Für die Crème den Sauerrahm, Salz und 1 geschlagenes Eigelb vermischen. 9. Die Crème auf den Teig geben und den Kuchen für 15 - 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen. 10. Kalt oder lauwarm servieren.
