Schweinssteaks in Biermarinade mit Butterkartoffeln und Bohnensalat
Schweinsrückensteaks / Gemüsesalat
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2009-08-07
Fleischlos:
Nein
2 Schweinsrückensteaks à je ca. 200 g 2 Kartoffeln, gross, festkochend 200 g Keniabohnen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Ketchup 250 g Butter 1 TL Paprikapulver, edelsüss 1 TL Wasabi 1 dl Bier 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Weissweinessig 2 EL Bohnenkraut, gehackt Zucker, zum Abschmecken Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Bohnen in Salzwasser kochen. 3. Die Steaks waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. 4. Den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Anschliessend mit dem Bier vermengen. Ketchup und Paprikapulver hinzufügen und die Steaks für 20 Minuten darin einlegen. 5. Die Butter in einer Pfanne klären. 6. Die Kartoffeln schälen und halbieren und in eine kleine Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der geklärten Butter überziehen. Anschliessend in den Ofen geben. 7. Die Bohnen abgiessen. Die Schalotte abziehen, in feine Scheiben schneiden und mit den Bohnen vermengen. Bohnenkraut, Essig, Zucker und Öl hinzugeben und mit Wasabi abschmecken. 8. Die Schweinssteaks auf Tellern anrichten. Die Butterkartoffeln und den Bohnensalat dazu reichen und servieren.
