1 Eiweiss 1 EL scharfen Dijon-Senf 1 EL Rot- oder Weissweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 - 4 EL Olivenöl einige Tropfen Beaujolais
1. Das Eiweiss, den Senf und den Essig in eine Schüssel geben. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen und tropfenweise das zimmerwarme Öl darunterschlagen. 3. Anschliessend mit dem Beaujolais verfeinern.
