4 Stubenküken (Mistkratzerli, Coquelets) Salz 2 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) 4 EL Sojasauce 4 EL trockener Sherry 4 EL flüssiger Honig ------------------------------ WOK-GEMÜSE 500 g Paksoi (asiatischer Blatt-Kohl, im Asienladen) 150 g Sojasprossen 1 Stück frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 1 EL geröstetes Sesamöl 5 EL Sojasauce
1. Die Hähnchen kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, innen und aussen salzen. 2. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, sehr fein hacken und mit der Sojasauce und dem Sherry verrühren. 3. Den Honig mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, und die Mischung unterrühren. 4. Die Hähnchen mit der Marinade innen und aussen einpinseln und im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. 5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6. Die Hähnchen mit der Brust nach oben auf einen Rost legen und 25 Minuten braten. Die Fettpfanne darunterschieben und ¼ l heisses Wasser hineingiessen. Die Hähnchen umdrehen und weitere 20 Minuten garen. Herausnehmen und in Portionsstücke teilen. 7. Während die Küken braten, den Paksoi putzen, waschen und grob zerschneiden. Die Sojasprossen überbrühen und gut abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 8. Die beiden Öle im Wok oder einer breiten Pfanne stark erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Den Paksoi mit den Sojasprossen untermischen und 5 Minuten garen. Zuletzt die Sojasauce dazugeben und noch 1-mal aufkochen.
