4 rote Zwiebeln, mittelgross 1 grosse rote Paprikaschote 1 EL Olivenöl 1 EL Wasser 1 EL brauner Zucker 1 TL Balsamico 1 frischer Thymianzweig 1 EL Madras-Currypulver Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, den grünen Stielansatz herausschneiden und entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln. 2. Öl und Wasser in einen Topf geben, Paprika und Zwiebeln zufügen. Bei leichter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. 3. Zucker, Essig und Thymian hinzufügen. Weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und in 1 Glas füllen. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
BEILAGE: Chutneys schmecken auch wunderbar zu kaltem Aufschnitt wie geräucherter Entenbrust oder Roastbeef.
