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Cima di rapa mit Pinienkernen |
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Cime di rapa / Stängelkohl |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Camponovo, Pia |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-10-01 |
Fleischlos: |
Ja |
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500 g Cima di rapa
Salz
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Beträufeln |
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1. Cima di rapa rüsten. Stängel und Herzen trennen. Stängel in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Separat in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Herausheben und eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen.
3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
4. Zum Servieren das Gemüse auf Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit reichlich Öl beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen. |
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VARIANTE: Cima di rapa kann durch Broccoli ersetzt werden. |
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