1 kg Kartoffeln, geschält 2 dl Wasser 1 TL Salz 4 Äpfel, geschält 1 TL Zitronensaft 1 TL Zucker 30 g Butter oder Margarine 100 g Brot, altbacken in Würfeli 1 dl Rahm 30 g Butter oder Margarine
1. Die Kartoffeln vierteln, in wenig Salzwasser knapp weichkochen. 2. Die Äpfel in feine Schnitze schneiden, auf die Kartoffeln verteilen, Zitronensaft und Zucker beigeben, das ganze zugedeckt weichkochen, evtl. noch etwas Wasser nachgiessen. 3. Inzwischen die Brotwürfeli in der heissen Butter oder Margarine goldig rösten. 4. Kartoffeln und Äpfel zusammen durch das Passe-vite treiben, evtl. noch vorhandene Flüssigkeit vorher abgiessen, Rahm und die Margarine oder Butter darunterrühren, in eine vorgewärmte Schüssel anrichten, die gerösteten Brotwürfeli darüberstreuen. Mit einigen gedämpften Apfelschnitzen garnieren. 5. Das Gericht warm servieren.
BEILAGE: Das Gericht schmeckt wunderbar zu Soledurner suure Mocke.
