1 geschlossene Form oder Pfanne von ca. 24 cm Ø ------------------------------ 14 - 20 reife Feigen (sie dürfen ruhig noch ein wenig fest sein) ca. 100 g Butter 2 - 3 EL Zucker etwas Zitronenschale und Zitronensaft 1 Blätterteigplatte (rund ausgerollt aus dem Kühlregal) 200 g Sahne zum Steifschlagen
1. Zunächst das Blätterteigblatt entrollen, die Pfanne oder Form kopfüber darauflegen und als Schablone benutzen: Einen Teigboden ausschneiden, der ca. 1 - 2 cm grösser im Durchmesser ist. Evtl. 1 Stück ansetzen, um das Rund zu komplettieren. Dann auf der Herdplatte die Butter in dieser Pfanne schmelzen, den Zucker, die geriebene Schale von ½ Zitrone und etwas Zitronensaft hinzufügen und zu hellem Karamell kochen. 2. Den Stiel der Feigen stutzen, sie dort kreuzweise einschneiden und dann kopfüber in den Karamell in der Pfanne setzen und sanft einige Minuten schmurgeln. Schliesslich das Teigblatt darüberbreiten und rundum zwischen Früchten und Pfannenrand stopfen, sodass die Früchte davon eingefasst sind. 3. Die Form beziehungsweise Pfanne schliesslich in den 200 Grad (Heissluft, 220 Grad Ober- und Unterhitze) heissen Ofen stellen. Die Feigen-Tarte ca. 35 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun und knusprig ist. 4. Mind. ½ Stunde auskühlen lassen, dann wird die Tarte gestürzt: Zunächst allerdings mit einem Messer oder einer Palette den Kuchen vom Rand lösen, dann eine Tortenplatte kopfüber auf die Pfanne oder Form setzen und beherzt alles auf den Kopf kippen. 5. Am besten schmeckt die Feigen-Tarte eben noch lauwarm, mit halbsteif geschlagener, ungesüsster Sahne.
