FÜLLUNG 200 g Schweinefleisch 200 g Rindfleisch 2 Weggli oder Semmeln, in Stücke schneiden, in Milch einweichen 2 dl Milch 2 EL Petersilie, gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Butter 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle Majoran 2 - 3 EL Rahm ------------------------------ PASTETLI 500 g Blätterteig 2 Eigelb zum Bestreichen
1. FÜLLUNG: Das Fleisch 2-mal durch die Hackmaschine drehen (oder vom Metzger fein hacken lassen). Die Weggli oder Semmeln gut ausdrücken und ebenfalls durch die Hackmaschine treiben. 2. Petersilie und Zwiebeln in Butter dämpfen. Mit Ei, Salz, Pfeffer und Majoran zum Fleisch geben, alles gut mischen und mit dem Rahm zu einer weichen Masse rühren. 3. PASTETLI: Den Blätterteig 3 mm dick auswallen. Runde Plätzchen von ca. 7 cm Ø ausstechen. 4. Auf die Hälfte der Plätzchen je 1 Häufchen Füllung geben. Den Rand mit wenig Wasser befeuchten, die restlichen Teigrondellen darauflegen und den Rand gut andrücken. 5. Mit einer Gabel die Pastetchen mehrmals einstechen. Mit Eigelb bestreichen, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
INFO: Ein altes Rezept aus einer St. Galler Bäckersfamilie
