1 kg weisser Spargel (oder Spargelköpfe aus der Dose) 1 EL Zitronensaft 100 g Räucherlachs 2 Scheiben Ananas Salz 6 - 8 EL Mayonnaise 4 EL Rahm (Sahne) 2 Eier, hartgekocht grüner Salat
1. Die Spargelköpfe kochen und wieder erkalten lassen. 2. Den Spargel auf gewaschene, getrocknete Salatblätter häufen, mit Zitronensaft beträufeln und darüber den in Streifen geschnittenen Lachs sowie die zu Würfeln geschnittene Ananas geben. 3. Die Mayonnaise mit Rahm vermengen, abschmecken und über den Salat giessen. Mit Eiervierteln garnieren.
INFO: Eignet sich als kalte Vorspeise oder zum kalten Büfett. Dazu Toast und Butter reichen.
