Gemüsesalat / Kabissalat / Weisskrautsalat / Weisskohlsalat mit Äpfeln und Thunfisch
Herkunft:
Normandie
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Internet
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2009-09-18
Fleischlos:
Ja
600 g Weisskraut, dünn gehobelt 2 Schalotten, fein geschnitten 1 EL Weissweinessig 1 EL Salz 1 TL Zucker 1 EL Olivenöl 1 TL Dijonsenf ------------------------------ 300 g Thunfischfilets in Olivenöl (Glas) 3 Äpfel Pfeffer aus der Mühle evtl. Zitronensaft
VORBEREITUNG 1. Die Schalotten und das Salz zusammen mit dem Essig in einem kleinen Töpfchen aufkochen. 2. Von der Platte nehmen, den Zucker zufügen, dann den Senf und das Olivenöl darin verrühren. 3. Diese Mischung über das gehobelte Kraut giessen, gut vermischen, festdrücken, abdecken und 24 Stunden durchziehen lassen.
ZUBEREITUNG 4. Die Äpfel schälen, in feine Scheiben und dann in Streifen schneiden, evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln. 5. Den Krautsalat auflockern, die Äpfel sowie den abgetropften und zerpflückten Thunfisch unterheben, noch 1-mal abschmecken und servieren.
VARIANTE: Zugabe von Paprikastückchen in rot, gelb oder grün, Tomatenwürfelchen, Schnittlauchröllchen, Gurkenstreifchen und etwas feingeschnittenen Peperoncino, alles mit wenig Essig und Olivenöl 1-mal abschmecken
