1 Backblech von 40x39cm Backtrennpapier je nach Grösse 8 - 10 kleine Weck-Einmachgläsli ------------------------------ CHRIESIKOMPOTT 750 g Chriesi (Kirschen), entsteint 1 - 2 Zucker 2 - 3 EL Kirsch ------------------------------ MASCARPONECRÈME 250 g Mascarpone 250 g Halbfettquark 3 EL Zucker 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt 1 Zitrone, abgeriebene Schale 2 EL Zitronensaft 2 dl Joghurt nature ------------------------------ BISKUITBÖDELI 3 Eier 90 g Zucker 90 g Weissmehl
1. Für den Chriesikompott die Chriesi in einer Pfanne mit ganz wenig Wasser und dem Zucker aufkochen, Kirsch dazugeben und auskühlen lassen. 2. Für die Crème den Mascarpone mit dem Quark mischen, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und -saft dazugeben, vermischen und zum Schluss das Joghurt darunterziehen. Kühl stellen. 3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backtrennpapier auslegen. 4. Für das Biskuit die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hellgelb und luftig wird. Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. 5. Auf dem vorbereiteten Backblech ausstreichen und ca. 12 Minuten hellbraun backen. 6. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen (evtl. dieses mit Backtrennpapier oder einem Küchentuch belegen) und mit dem Blech zudecken. Auskühlen lassen. 7. Zum Füllen der Einmachgläser pro Glas je 3 runde Bödeli aus dem Biskuit ausstechen, mit dem Saft des Chriesikompotts beträufeln und lageweise mit der Mascarponecrème und dem Chriesikompott (ohne Saft) in die Gläser einfüllen. 8. Vor dem Servieren mind. ½ Tag ziehen lassen.
