1 Tajine-Form (ersatzweise einen Schmortopf mit Deckel) ------------------------------ ½ Bund Blattpetersilie, gehackt ½ Bund Koriander, gehackt 60 g Sellerieblätter, gehackt 1½ dl Öl 2 TL Zitronensaft 1 TL Paprika ½ TL Paprika scharf 40 g Knoblauch, gehackt 2 TL Meersalz ½ TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Ingwerpulver ½ TL Ras el-Hanout 4 Lorbeerblätter 130 g Tomatenpüree 800 g Sardinenfilets, frisch 400 g Tomatenscheiben je 200 g rote und gelbe Peperoni 200 g Zitronen in Scheiben 1 ganzer Peperoncino (ca. 60 g) 3 EL Olivenöl
1. Blattpetersilie, Koriander und Sellerieblätter in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Öl, Paprika, Knoblauch, Paprika scharf, Meersalz, Kreuzkümmelpulver, Ingwerpulver, Ras el Hanout, Lorbeerblätter und Tomatenpüree beigeben und alles vermischen. 2. Die Sardinenfilets darin ca. 10 Minuten lang marinieren. 3. Tomatenscheiben auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen, die Sardinenfilets darauf legen und mit den in Streifen geschnittenen Peperoni bedecken. 4. Die Zitronenscheiben und den ganzen Peperoncino in die Mitte legen. Mit dem Olivenöl beträufeln. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten garen lassen.
WEINEMPFEHLUNG: Château Kefraya 2005, Les Bretèches, Vallée de la Bekaa, Libanon
