1 Blätterteig (ca. 25x42 cm), ausgewallt 12 Schweinsfiletmédaillons à je ca. 2½ cm dick ½ TL Salz wenig Pfeffer 150 g Bergkäse (z.B. Gstaader Bergkäse mit Kräuterrinde von Pro Montagna), fein gerieben 150 g Steinpilze, fein gehackt 4 EL Paniermehl 4 EL Öl 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 Ei, verklopft
1. Teig in 12 Rechtecke schneiden, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen, Fleisch würzen, auf die Teigstücke verteilen. 2. Käse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zu 12 Kugeln formen. Auf dem Fleisch verteilen, flach drücken. 3. Teigränder mit Ei bestreichen, ca. 30 Minuten kühl stellen. 4. Ca. 10 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft) backen.
BEILAGE: Dazu passt Salat, Gemüse
VORBEREITEN: Filet-Kissen mit Käse-Haube ½ Tag im Voraus ofenfertig vorbereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
