1 rundes Kuchenblech (ca. 26 cm Ø) Backtrennpapier ------------------------------ TEIG 200 g Mehl 70 g Butter Wasser ½ EL Essig 1 TL Salz ------------------------------ FÜLLUNG 4 grosse Zwiebeln, geschält und in feinen Scheiben geschnitten 30 g Bratfett oder Kochbutter 50 g Speckwürfeli 1½ EL Mehl 2½ dl Rahm oder Milch 2 Eier, verquirlt 1 Prise Salz einige Butterflöckchen, nach Belieben
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Kuchenblech mit Backtrennpapier auslegen. 2. Für den Teig das Mehl mit der Butter in eine Schüssel geben und mit kalten Händen verreiben (wer eine Küchenmaschine hat, mixt Mehl und Butter am Besten in der Maschine), Salz und Essig darübergeben, vermischen und soviel Wasser dazugeben bis sich das Gemisch zu einem Teig formt – dabei sehr schnell arbeiten! 3. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 4. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebelringe in etwas Bratfett andämpfen, Speckwürfeli dazugeben und kurz anbraten. 5. Pfanne vom Feuer nehmen und mit dem Mehl bestäuben, Masse vermischen, dann Rahm, Eier und Salz dazugeben und unterheben. 6. Teig zwischen 2 Backtrennpapieren auf die Grösse des Kuchenblechs ausrollen und Blech damit auslegen. 7. Zwiebelfüllung auf den Teig geben, nach Belieben mit Butterflöckchen belegen und ca. 40 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. 8. Bölledünne noch lauwarm servieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche» 2009
