500 g Fleisch von z.B. Schweins- oder Kalbsbraten und/oder gekochtem Rindfleisch 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Handvoll Nudeln, gekocht 4 Erdäpfel, gekocht 1 EL Majoran, getrocknet etwas Kümmel 1 Knödel 4 Eier 1 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Schmalz 3 EL Schnittlauch
1. Fleisch in gleichmässig grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, und fein schneiden. 2. Erdäpfel und Knödel in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Schmalz goldgelb anbraten, beiseite stellen. 3. In einer anderen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Fleischstücke sowie Majoran und Kümmel beigeben und nochmals scharf anbraten. (Das Fleisch soll sich am Pfannenboden anlegen, nur so erhält das Gröstl seinen einzigartigen Geschmack.) 4. In einer Pfanne die Eier in etwas Butter zu Spiegeleiern braten. 5. Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln, angebratene Knödel und Erdäpfel zugeben, gut durchmengen. Zugedeckt kurz durchziehen lassen, abschmecken, Spiegeleier aufsetzen, mit Schnittlauch bestreut servieren.
