500 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 3 EL Sonnenblumenöl 1 KL rotes Paprikapulver 2 grüne Spitzpaprika 2 Tomaten Salz 1 Knoblauchzeile ein wenig Kümmel 800 g Sauerkraut 1 Lorbeerblatt 2½ dl Sauerrahm
1. Zunächst wird das Pörkölt (Gulasch) gemacht: Das Fleisch wird in 2 - 3 cm grosse Würfel geschnitten und die Zwiebel wird auf Öl goldgelb gebraten. 2. Die Zwiebel nimmt man dann vom Feuer und man streut das Paprikapulver auf sie. 3. Dazu gibt man die Schweinefleischwürfel. 4. Das ganze wird auf das Feuer zurückgelegt und das Fleisch wird schnell auf einem starken Feuer angebraten. 5. Man rührt gut um und mildert das Feuer. 6. Dann salzt man das Fleisch und gibt die ebenfalls in Würfel geschnittene Tomate und Spitzpaprika dazu, genauso wie den gepressten Knoblauch und 1 Prise Kümmel. 7. Das Fleisch wird verdeckt halb gekocht (kein Wasser hinzufügen!). 8. Das Sauerkraut wird ausgedrückt und zum Fleisch dazugegeben, so wie das Lorbeerblatt. Die Zutaten werden gut vermischt. 9. Jetzt wird alles verdeckt fertig gekocht, bis das Fleisch weich geworden ist. 10. Anschliessend wird das Lorbeerblatt herausgenommen, der Sauerrahm hinzugefügt und es wird noch 5 Minuten lang weitergekocht. 11. Servieren muss man dieses Gericht heiss, geschmückt mit in Scheiben geschnittene Tomaten und grüne Spitzpaprika.
BEILAGE: Frisches Weissbrot ist eine tolle Ergänzung!
INFO: Székely ist ein ungarischer Volksstamm aus Transsylvanien.
