2 Mini-Ananas, geschält und in gleich grosse Stücke geschnitten 1 dl Ananassaft 4 Scampi Olivenöl oder Bratfett 1 EL Butter 1 EL Staubzucker Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Staubzucker in einer Bratpfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Ananasstücke zugeben, im Karamell wenden und mit dem Ananassaft ablöschen. 2. Butter zugeben, kurz schmoren und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. 3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Scampi (ohne Kopf und Scheren) aus dem Panzer lösen und auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. 4. Mit den Ananasstücken anrichten, mit dem Saft umgiessen.
