1 Suppenhuhn 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 grüner Paprika 1 kleiner Paradeiser Salz 8 Pfefferkörner 3 Karotten 1 Teltower Rübe (oder Petersilienwurzel) 1 kleines Stück Knollensellerie 75 g Erbsen 100 g Karfiol (Blumenkohl) 75 g Kohl 50 g weisse Champignons 2 EL Butter 1 Würfel Hühnersuppe 75 g Fadennudeln
1. Das Suppenhuhn in ca. 8 gleich grosse Stücke zerlegen. Die Flügel, Schenkel und das Brustfleisch in ca. 2 oder 3 Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika in Streifen (Kerngehäuse entfernen), Paradeiser in Würfel schneiden. 2. Die Hühnerteile in kaltes Wasser legen und aufkochen. 3. Die ganze Zwiebel, die Paradeiserwürfel, die Paprikastreifen, Knoblauch, Salz und Pfefferkörner in einem Siebtuch (Gaze etc.) verpacken und zur Suppe geben. Die Suppe 1½ - 2 Stunden köcheln lassen. 4. Das Siebtuch mit den Zutaten herausnehmen. Die Suppe abseihen. 5. Die Karotten, das Teltower Rübchen (oder Petersilienwurzel) und den Sellerie schälen, alles in feine Streifen schneiden. Den Karfiol in Röschen zerteilen. Die Kohlblätter fein zupfen. Die Champignons vierteln. 6. Das Gemüse in der Butter kurz anschwitzen und mit der Suppe aufgiessen, aufkochen und kurz köcheln lassen. 7. Suppenwürfel in kochendem Wasser auflösen. Die Fadennudeln zufügen und 3 - 4 Minuten kochen, danach die Nudeln abgiessen. 8. Die Hühnerstücke in eine Suppenschüssel geben. Die Suppe und das Gemüse zugiessen. Die Fadennudeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
INFO: Die Újházi Hühnersuppe bekam seinen Namen von einem berühmten Budapester Schauspieler namens Újházi Ede (1841 – 1915).
