3 - 4 grosse Sepien 2 Dosen Pelati etwas Tomatenpüree 1 Dose Erbsen 3 Knoblauchzehen ½ kg Riesencrevetten 1 Dose Vongole, fertig zubereitet schwarzer Pfeffer aus der Mühle (Kein Salz!) 2 Bund Petersilie Cognac Weisswein
VORBEREITUNG 1. Sepien gut reinigen und ca. 6 - 8 Stunden in Salzwasser einlegen
ZUBEREITUNG 2. Knoblauch in Scheiben schneiden und im Olivenöl rösten. Die Sepien in Rechtecke schneiden und zusammen mit feingehackter Petersilie auf kleiner Flamme anbraten. 3. Vongole, Erbsen, Pelati sowie Tomatenpüree dazugeben und langsam kochen. Würzen mit viel Pfeffer jedoch kein Salz! 4. Nach ca. 1 Stunde 1 dl Weisswein und etwas Cognac beimischen. Letzte ½ Stunde vorgemachte und geschälte Crevetten dazugeben. Das ganze sollte mind. 2 Stunden kochen, je länger dieses Essen kocht, umso zarter werden die Sepien!
