2½ kg Wildschweinvoressen 3 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 200 g Schwarze Oliven, ohne Stein 1 EL Wachholderbeeren getrocknet 4 Peperoncini, aufgeschlitzt 4 Tomaten, gewürfelt 2 dl Rotwein Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 4 Würfel Bratensauce (ist abhängig vom Wasser) Wasser, auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist.
1. Die Peperoncini und den Knoblauch in einer Bratpfanne mit reichlich Olivenöl (ca. 1 cm) erhitzen. 2. Anschliessend den Knoblauch in eine grosse Kassarole geben (die Peperoncini können für Liebhaber von scharfen Sachen auf die Seite gestellt werden). 3. Das Fleisch im Öl anbraten (während dem Anbraten mit Pfeffer würzen, nicht Salzen). 4. Fleisch mit den restlichen Zutaten in die Kassarole geben und mit Wasser auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Bratensaucenwürfel dazugeben (je nach Wasser) und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
