FLÜGELI 1 kg Hühnerflügel Salz Pflanzenöl zum Frittieren 3 EL Butter 1 TL Paprikapulver 1 EL Tabasco 1 EL Zitronensaft ------------------------------ DIP 50 g Crème fraîche 50 g Mayonnaise 150 g Naturjoghurt 100 g Blauschimmelkäse 1 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen, gehackt Pfeffer aus der Mühle Zucker ------------------------------ POTATOE WEDGES 1 kg kleine Kartoffeln Salz, Pfeffer aus der Mühle Knoblauchpulver Chili Paprikapulver 5 EL Pflanzenöl (oder auch Olivenöl) gehackte Petersilie
1. Hühnerflügel salzen und im heissen Pflanzenöl portionsweise 8 - 10 Minuten beidseitig knusprig braun frittieren, im Backrohr warm halten. 2. Butter schmelzen, Paprikapulver, Tabasco und Zitronensaft dazugeben. Alles in einer Schüssel mit den frittierten Hühnerflügeln mischen. 3. Für den Dip den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Crème fraîche, Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch verrühren, mit Pfeffer und Zucker abschmecken. 4. Für die Potatoe Wedges Kartoffeln gut schrubben, mit der Schale längs in Viertel oder Achtel schneiden. 5. Öl in einer grossen Schüssel mit Knoblauchpulver, Chili und Paprikapulver verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Kartoffelstücke im Öl wenden und auf ein Backblech legen. 6. Ca. 1 Stunde bei 210 Grad (Heissluft 180 Grad) braten, dabei mehrfach wenden und mit dem restlichen Öl bepinseln. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. 7. Die Hühnerflügel mit den Potatoe Wedges und dem Dip gemeinsam anrichten und servieren.
