1 Springform von ca. 26 cm Ø Backpapier Butter für die Form ------------------------------ 150 g Butter 150 g gemahlener Rohzucker 1 Prise Salz 3 Eier 1 Päckli Vanillezucker 3 EL Crème fraîche 1½ EL Rosmarin, fein gehackt 180 g Weissmehl 50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 500 g Äpfel (z. B. Jonagold), in Schnitzchen 1 EL Zitronensaft 2 EL Quittengelee 2 Rosmarinzweiglein
1. Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Vanillezucker, Crème fraîche und Rosmarin daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen. 2. Apfelschnitze sofort mit Zitronensaft mischen, auf den Teig legen, leicht andrücken. 3. Ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. 4. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben. 5. Quittengelee mit den Rosmarinzweiglein aufkochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 6. Den noch warmen Kuchen mit dem Gelee bestreichen, auskühlen lassen.
