100 g Edelbitterschokolade 200 g Mehl 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 100 g Puderzucker 1 Ei, gross 1 Orange 1 TL Vanillepaste, ersatzweise die herausgekratzten Samen von 1 Vanilleschote 150 g Butter Puderzucker, zum Bestäuben
1. Die Schokolade mit einem grossen Messer fein hacken. Kurz kühl stellen. 2. In einer grossen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Puderzucker mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. 3. In einem kleinen Schüsselchen das Ei verquirlen. Die Orange kurz heiss spülen und mit Küchenpapier trocknen. Dann den orangen Schalenteil – möglichst ohne Weisses! – zum Ei reiben. Die Vanillepaste oder die –samen beifügen und alles gut mischen. In die Vertiefung der Mehlmischung giessen. 4. Die Butter in kleinen Flocken auf den Mehlrand geben. Die Schokolade darüberstreuen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles von der Mitte aus mischen, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Minuten kühl stellen. 5. Aus dem Teig 4 - 5 Rollen formen. Diese in Stücke schneiden, dann zu Kugeln formen und anschliessend zu kleinen, an den Enden etwas dünneren Würstchen rollen. Zu Gipfeli (Kipferln) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wenn möglich vor dem Backen nochmals 15 Minuten kühl stellen. 6. Die Schokoladenkipferl im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten backen. 7. Herausnehmen, einen Moment stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und noch leicht warm mit Puderzucker bestäuben.
INFO: Die Schokoladenkipferl halten sich in einer gut verschlossenen Dose 2 - 3 Wochen frisch.
