2 mittlere Zwiebeln 250 g Sauerkraut, gekocht 1 EL Butter 250 g Crème fraîche Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 300 g Fertig-Pizzateig 150 g magere Bratspecktranchen 1 Bund Schnittlauch
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Sauerkraut in ein Sieb abschütten und sehr gut ausdrücken. 2. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Sauerkraut beifügen und kurz mitdünsten. Dann 100 g Crème fraîche beifügen und alles so lange ungedeckt kochen lassen, bis die Flüssigkeit crèmig bindet. 3. Das Sauerkraut mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. 4. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. 5. Den Pizzateig halbieren. Jede Portion dünn auswallen und je auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 6. Die beiden Fladen zuerst mit etwas Crème fraîche bestreichen, dann mit je ½ des Sauerkrauts belegen. Die restliche Crème fraîche als Kleckse darauf geben. Den Bratspeck in Streifen schneiden und auf dem Belag verteilen. 7. Den ersten Flammkuchen im 230 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille ca. 15 Minuten knusprig backen. 8. Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 9. Den Flammkuchen herausnehmen und den zweiten auf die gleiche Weise backen. 10. Den ersten Flammkuchen mit ½ des Schnittlauchs bestreuen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
BEILAGE: Als Beilage passt ein Nüssli- oder Ruccolasalat.
TIPP: Serviert man diesen Sauerkraut-Flammkuchen zum Aperitif, kann man auch kleine Teigfladen von ca. 10 cm Ø zubereiten, die man bequem aus der Hand essen kann.
