1 Schinkli (ca. 900 g), vorgekocht 2 EL Senf 1 Ananas à ca. 1½ kg (ergibt ca. 600 g Fruchtfleisch) 500 g Pizzateig 2 TL Curry Milch, zum Bestreichen Küchenschnur
1. Schinkli längs 3-mal einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Schnittflächen mit Senf bestreichen. 2. Von der Ananas Krone, Stielansatz und Schale wegschneiden. Längs halbieren, Strunk entfernen; in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. 3. Ananasscheiben in die Einschnitte stellen, Schinkli mit Küchenschnur binden. 4. Teig halbieren, jede Hälfte (auf wenig Mehl) rechteckig (ca. 40 – 50 cm) auswallen, ein Rechteck mit wenig Wasser bestreichen, mit dem Curry bestreuen, zweites Teigrechteck darauf legen, mit dem Wallholz darüber wallen, bis der zweilagige Teig ca. 3 mm dick ist. 5. Schinkli in die Teigmitte legen, an den 4 Ecken je 1 keilförmiges Teigstück herausschneiden, für die Garnitur beiseite stellen. Schinkli einpacken, mit den Teigresten garnieren, mit Milch bestreichen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 6. Ca. 40 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 7. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, tranchieren.
BEILAGE: Dazu passt Senfsauce, Mostarda di frutta aus dem Glas und Salat.
TIPP: Schinkli mit einem elektrischen Messer tranchieren, die Tranchen halten besser zusammen.
VORBEREITEN: Schinkli füllen; in den Teig einpacken; in Gefrierbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 3 Wochen. Auftauen: ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur. Backen: ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
