Backpapier fürs Backblech Mehl zum Ausrollen 1 Eiweiss zum Bestreichen ------------------------------ 125 g Honig 75 g brauner Zucker 2 EL Öl 200 - 225 g Mehl 1 gehäufter TL Backpulver 2 TL Lebkuchengewürz ------------------------------ FÜLLUNG 400 g Marzipanrohmasse 100 g Staubzucker ½ TL Orangensaft 1 TL abgeriebene Orangenschale 50 g Orangeat
1. Den Honig, den Zucker und das Öl unter Rühren in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen. 2. Dann soviel Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz unterkneten, dass ein fester Teig entsteht. Zugedeckt oder in Folie verpackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Aus der Marzipanrohmasse 4 gleich lange Rollen von ca. 2 cm Ø formen. 4. Den Lebkuchenteig auf wenig Mehl so ausrollen, dass 4 Rechtecke entstehen, mit denen jeweils die Marzipanrollen umhüllt werden können (Rechtecke ca. 24x7 cm). 5. Die Rechtecke ausschneiden und an den Rändern mit dem verquirlten Eiweiss bestreichen. 6. Das Marzipan jeweils in die Mitte legen und mit dem Lebkuchenteig umhüllen. An den Rändern gut festdrücken. 7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech vorbereiten. 8. Die Rollen im Abstand von ca. 1½ cm schräg in kleine Dreiecke schneiden. 9. Die Biberli auf das Backblech setzen. In den Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
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