4 ofenfeste Förmchen von ca. 10 cm Ø, gefettet ------------------------------ TARTELETTES 1 TL Butter 250 g Zwiebeln, in feinen Streifen 3 EL Rahm ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Kuchenteig (ca. 21×25 cm), ausgewallt ------------------------------ BELAG 2 EL saurer Halbrahm 1 EL Meerrettich aus dem Glas 1 Prise Salz 200 g geräucherter Lachs, in Tranchen ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1. TARTELETTES: Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln ca. 10 Minuten andämpfen. Rahm daruntermischen, würzen, auskühlen. 2. Vom Teig 4 Rondellen von je ca. 11 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen. Zwiebelmischung draufgeben. 3. Ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. 4. Tartelettes herausnehmen, etwas abkühlen. Sorgfältig aus den Förmchen lösen. 5. BELAG: Saurer Halbrahm mit Meerrettich mischen, salzen. Je 1 Klacks auf die Tartelettes geben, Lachs darauf anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.
WEINEMPFEHLUNG: Champagne Laurent Perrier, brut. Herkunft: Frankreich. Region: Champagne. Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. Genussreife: bis 3 Jahre nach Kauf.
