Bratbutter zum Anbraten 600 g Schweinefleisch (z.B. Schulter/Laffe), geschnetzelt 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 400 g Wirz, in Streifen 1 Zwiebel, fein gehackt 2 rote Chili, fein gehackt 1 Dose Indianerbohnen (ca. 435 g), abgespült, abgetropft 1 Dose Maiskörner (ca. 340 g), abgespült, abgetropft 1½ dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Vollkorn-Tortillas (z.B. Whole Wheat Tortillas, siehe HINWEIS) 180 g Crème fraîche, nach Belieben
1. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je e ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren. 2. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Wirz, Zwiebel und Chili andämpfen. Fleisch, Bohnen und Mais beigeben, Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten schmoren, würzen. 3. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. 4. Füllung auf die Tortillas geben, Crème fraîche draufgeben, Teigränder einschlagen.
HINWEIS: Whole Wheat Tortillas sind neben den bekannten Weizen- und Mais-Tortillas eine weitere Variante von Brotfladen, die in der mexikanischen Küche mit Fleisch und Gemüse gefüllt werden. Vollkorn-Tortillas lassen sich aber auch ganz nach Belieben füllen, z.B. mit Ruccola und Parmaschinken für schnelle Piadine wie in Italien. Produkte von Old EI Paso (z.B. Chunky Salsa oder Guacamole Dip) sind in vielen Coop Verkaufsstellen erhältlich.
