800 g Schweinsvoressen 2 Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Lorbeerblatt 10 Wacholderbeeren 1 TL Paprikapulver Edelsüss 500 g Sauerkraut (vorgekocht) 2 dl trockenen Weisswein ca. 3 dl Gemüsebouillon 1 Becher Sauerrahm (1,8 dl) Zucker
1. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 2. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln zugeben, von allen Seiten leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Wacholder und Paprikapulver zugeben und kurz andünsten. 3. Sauerkraut zugeben, mit Weisswein und Bouillon auffüllen und geschlossen ca. 60 - 70 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Bouillon zugeben. 4. Wenn das Fleisch zart ist, Sauerrahm glatt rühren und unter das Voressen rühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
